Version vegan du KBM. Boulettes de kefta au quinoa, sauce tomate épicée et tofu brouillé. Sauce yaourt aux herbes. Pain batbout maison

Pâte fraîche maison, farce ricotta d’amande, butternut et miso, « beurre » de sauge, noisettes, parmesan végétal au shiitake

Version végétale de la pastilla au poulet ou poisson. 3 pièces au choix

Crème de fève façon bissara, champignons iodés, pain à l'ail maison, micro-pousses et orge grillé

Sauce tahini aux herbes, chimichuri, pickles de fenouil, jalapeño, ciboulette, pousses de coriandre

Pain de seigle toasté, purée de petits pois à la cannelle, artichauts fondants, tomates cerises, tapenade olive-citron confit. Micro-pousses et graines de sésame. Salade verte

Pain de seigle maison toasté, compotée de pruneaux au safran et au gingembre, champignons effilochés, abricots secs, ricotta végétale, amandes, sésame. Salade verte

Pain de seigle maison toasté, shakshuka de poivrons rouges tofu brouillé, klii de champignons. Salade verte

Pain de seigle maison toasté, cream cheese de noix de cajou maison, huile d'olive extra vierge, zaatar libanais maison, jeunes pousses et mesclun

Compotée de slaouia au safran, crumble de sarrasin au parmesan végétal maison, crème de slaouia à la muscade, chips de slaouia

Notre version cruelty-free de la salade César. Romaine, tofu pané, lardons de seitan, croûtons à l'ail maison, tomates séchées, pickles d'oignons, sauce césar aux pois chiches, parmesan d'amandes

Chou kale, quinoa, légumes rôtis, granny smith, pickles d'oignons, noix de pécan et cranberries. Sauce miso-gingembre-argan

Frittata persane de tofu aux herbes, aubergines, baies acidulées, noix, grenade, et micro-pousses. Servi avec de la sauce aïoli maison

Mozzarella de noix de cajou maison, viande hachée végétale maison, oignons et poivrons verts. Parmesan végétal maison. Sans gluten : 15 Dhs

Crème de soja, graines de courges et micro-pousses. Servi avec un mesclun de salade et des croutons maison (sans croutons pour la version gluten free)

Escalopes de pleurotes panées, purée de topinambour à l'huile d'argan, topinambour rôti, coleslaw à la menthe. Parmesan végétal maison au shiitake et mesclun de salade

Quinoa au safran et raisins secs, tofu à la charmoula, baby carottes glacé au cumin, légumes verts, crème de champignons. Sauce tahini, grenade et micro-pousses

Pâtes petits plombs. crème d'artichaut maison au basilic, bacon végétal maison, tomates confites, ricotta d'amande, noix, parmesan de shiitake, huile de truffe et roquette

Assiette palestienne composée de shawarma au seitan et oignons caramélisés au sumac, salade de jérusalem, batata harra, labneh de noix de cajou et hummous de topinambour

Steak haché végétal maison, champignons sautés, sauce miso-poivre, fromage végétal maison, sauce burger maison, salade, tomate, oignon Pommes de terre au four et mesclun

Escalope de tofu façon poulet pané, baba ghanouj, salade, tomate, oignon

Nuggets & Pommes de terres au four ou Pâtes Bolognese ou Pizette Margharita avec une boule de glace au choix

Lasagnes bio aux épinards, bolognaise de lentilles aux épices, pleurotes rôtis, béchamel et mozzarella de noix de cajou. Servie avec une salade verte

Msemen maison, sauce aux lentilles, deghmira de champignons, butternut rôti, oignons caramélisés, amandes, sésame, et micro-pousses

Pain pita maison, seitan artisanal aux épices shawarma, tomates confites, pickles d'oignons, cornichons et sauce verte maison. Pommes de terre au four et mesclun

Semoule aux 5 céréales ou sans gluten au choix infusée aux légumes verts. Légumes rôtis façon tfaya, bouillon à la harissa et au citron confit. Sauce crémeuse noix de cajou - herbes

Beignets de pomme de terre au curcuma et au persil. Sauce maison yaourt aux herbes et huile piquante

Riz de chou fleur au pesto d'herbes maison. Parmesan végétal à la noix de cajou

Ricotta végétale maison, grenade, zestes de citron et amandes effilées

Chips maison au zaatar

Sans farine ni sucre ajouté. Servi avec une boule de glace noisette

Base fruits secs et chocolat blanc maison. Insert framboises et graines de chia, crème chou-fleur chocolat blanc, praliné pistache, dukkah de pistache

Feuilles de pastilla dorées au four, crème pâtissière végétale au gingembre, coulis de grenades et grenades fraîches

Panna Cotta au lait de coco à la fève tonka, coigns caramélisés aux épices, et kadaïf croustilla. Peut être servi sans kadaïf pour une version sans gluten

Deux boules de glace vanille végétale, espresso

Café espresso, allongé ou américano. assortiment de mini mignardises et sorbet du moment

Pistache - Noisette - Chocolat noir - Sésame noir - Vanille - Mangue - Figue noire - Melon

Crème végétale à la fleur d'oranger, fruits rouges, et zeste d'orange confits, menthe, pistache.

Mangue caramélisée, sirop d'érable, noix de pécan et glace vanille au lait d’avoine

Granola et yaourt végétal maison, poire pochée à l'anis, beurre d'amande maison, chocolat noir

Généreuse tranche de cake banane - chocolat noir toastée, caramel de dattes - beurre de cacahuètes maison, sarrasin grillé

Omelette à la farine de pois chiches, butternut rôti, cream cheese de noix de cajou maison, noix. Mesclun et micro-pousses

Pain de seigle toasté, shakshuka de poivrons rouges tofu brouillé, klii de champignons. Salade verte

Muffins anglais complets faits maison, champignon portobello roti au four, kale sauté, sauce hollandaise végétale. Mesclun et micro-pousses

Tofu brouillé, champignon portobello, épinards sautés, pommes de terres nouvelles et tomates cerises rôties, cream cheese de noix de cajou mesclun et pain de seigle maison toasté

Pain mehrach à l'orge maison, tofu brouillé au klii de champignons, mssemen, harcha à la poudre d'amandes, baghrir, salade marocaine, olives, cream cheese de noix de cajou, huile d'olive au zaatar, amlou maison au sirop d'agave, confiture maison de saison, salade de fruits à la fleur d'oranger, thé à la menthe, jus

Pain de seigle maison toasté, cream cheese de noix de cajou maison, huile d'olive extra vierge, origan, jeunes pousses et mesclun

3 pièces. Servis avec de la ricotta végétale maison

Un plat sucré, un plat salé (hors Big et Moroccan brunch), un jus et une boisson chaude au choix. Supplément 10 Dhs pour Golden Latte, Moon Milk, Bulletproof

Pépites de chocolat noir et sel rose de l’himalaya

Cookie maison aux pépites de chocolat, nutella maison, caramel et noisettes

Chocolat blanc à base de noix de cajou, praliné pistache et pistaches concassée

— 15 ou 40 Dhs

Infusion d'hibicus, gingembre, menthe, vanille et sucre roux

Citron, Orange, ou Pamplemousse. Supplément spiruline : 10 Dhs Supplément gingembre : 5 Dhs

Green detox - Orange Glow - Hearty Red

Sirop de lavande maison au sucre roux, jus de citron, poudre de thé bleu papillon, eau pétillante. Très peu sucrée, délicatement parfumée et ultra rafraîchissant !

Sirop de badiane, fenouil, verveine, citronnelle et réglisse maison, citron, eau filtrée. Comme un air de provence !

Thé vert & gingembre - Thé noir & pêche

Boisson fermentée artisanale à base de thé vert. Fruits rouges ou passion

Boisson fermentée artisanale. Citron menthe ou hibiscus

Banane, lait d'avoine, poudre de maca, beurre de cacahuètes, cannelle, graines de chia

— 25 Dhs

— 25 Dhs

Chaud ou froid, lait de coco, amande (maison) ou avoine

Cacao pur 100 % bio et équitable, sirop d’agave, piment de cayenne

Cacao pur 100% bio et équitable, lait de coco. Servi chaud ou froid

Lait d’amande maison, curcuma, poivre noir, cannelle, gingembre

Ashwagandha (plante adaptogène pour réduire le stress), lait et huile de coco, dates, cannelle, cardamome

Café allongé, huile de coco, beurre d'amande, dattes. Supplément déca : 10 Dhs

Pour l'immunité : citron, gingembre, curcuma, cannelle, poivre, piment de cayenne, sirop d'agave

10,00 MAD

The vert, morceaux de pommes, cerises griottes, et fraises canneberge rouge, citronnelle, feuilles de bambou,thé noir, stevia. Doux, fruité et délicat

Thé vert de prédilection des japonais, le sencha a un goût intense doux-âpre. Associé à 20 % de gingembre, ce thé est votre meilleur allié pour booster votre organisme

The blanc (65%), dés de mangue, morceaux de fraises, groseilles rouges, fleurs de jasmin, de magnolia, et d'osmanthe, pétales de rose.

Thé noir, morceaux de pêche, dés d’ananas, dés de mangue, morceaux de cantaloup,fleurs d’osmanthe, bleuets rouges, bleuets blancs

Thé noir, ananas, raisin, pétales de roses, pétales de bleuet

Thé noir fumée au bois de hêtre, poudre de cacao, caramel. Aromatisé avec une touche élégante de whisky et de caramel

Le maté, "boisson des dieux" en Amérique latine, est apprécié pour ses qualités tonifiantes tant sur le plan physique que cérébral. Il est riche en caféine et antioxydants et reste une bonne alternative au café. La stevia et la cannelle viennent adoucir le côté amer du cacao et du maté vert et grillé

Hibiscus, raisins, morceaux d’ananas, morceaux de papaye, granulé de pulpe de manque, baies de sureau

Cannelle, curcuma (20 %), gingembre, cardamome, clou de girofle, mangue, réglisse

Rooibos, canneberge, framboise, orange sanguine

Mélange de baies, raisins de Corinthe, morceaux de cerises, carthame, hibiscus, amandes hachées. Goût juteux de cerise, fruits des bois et amandes

Pétales d'hibiscus, pleures d’églantine, morceaux de pommes, morceaux d’ananas, râpé de coco, zestes d’oranges, arôme naturel. Goût crémeux d’ananas et de coco

Boutons de roses, morceaux de pommes, d'ananas, de papaye et de citronnelle, menthe, baies de goji

Thé vert Sencha et riz sauvage soufflé. Saveur maltée de torréfaction. Propice à la digestion et apaisant pour l’esprit

Un des mélanges de thés verts les plus délicats et puissants par ses vertus drainantes et antioxydantes

Le Pu Erh est un thé post fermenté au goût corsé.En Chine il est considéré comme une boisson médicinale antioxydante et qui contribue à réduire le niveau de cholestérol et d’acides gras saturés

Merveilleux thé au jasmin de la province de Fujian. L’odeur et le goût sont impressionnants. Une feuille finement roulée avec des pointes argentées et un arôme naturel légèrement sucré

Thé populaire du Japon, moins caféiné et plus léger que le Sencha, il a un très bon effet sur la digestion par sa grande teneur en tanins, et une grande quantité de fer bio- disponible (facilement assimilé par l’organisme)

Recette maison à base de légumes, céréales, légumineuses, et épices

Steak de tofus marinés à paner

A base de noix de cajou, épices et condiments

Cream cheese de noix de cajou

A déguster en salade, sandwich, ou à faire fondre sur une pizza, un gratin ou des pâtes

façon poulet, poisson ou mélange (10)

Façon shawarma de pleurotes

brocolis & champignons / lorraine au seitan / butternut, tomates séchées & noix

farine d'épeautre, fondue d'oignons, légumes rôtis

pâte brisée maison, farce poivrons caramélisés, viande végétale et cheddar de chou fleur

klii de champignons ou oignons nouveaux

tofu, légumes, herbes et vermicelles. Sauce cacahuètes

Green detox (kale, concombre, fenouil, citron, gingembre), Hearty Red (betterave, orange, cannelle, fleur d'oranger), Orange Glow (carotte, orange citron, gingembre)

dates et fleur d'oranger

Base chocolat ou vanille / fruits rouges. Parfums customizables sur mesure

Base chocolat ou vanille / fruits rouges. Parfums customizables sur mesure

Génoise cacao, praliné noisettes, mousse au chocolat noir et glaçage miroir chocolat - noisettes

Base spéculos maison, sauce caramel et éclats de noix de pécan ou coulis de fruits rouges

Gluten free. Sans farine, sans sucres ni gras ajoutés

Pâte brisée maison, pommes caramélisées

Insert lemon curd, glaçage citron et fleurs de bleuet